Fort Negen Sandwichbar

Sandwichbar

De Sandwichbar is een lichte, open ruimte met een fijne sfeer en goede muziek. Je kunt aan de bar zitten, buiten aan de Admiralengracht, of een broodje meenemen voor onderweg. Met een breed menu is er voor iedereen wat: van een snelle hap tot een uitgebreide lunch. Alles wat we serveren maken we zelf, van mosterd en andere huisgemaakte condimenten tot de gefermenteerde groenten en gerookte vleeswaren. Ook het no waste principe staat bij ons centraal, net als in de bakkerij. Zo maken we in de Sandwichbar bijvoorbeeld van overgebleven brood miso. Deze manier van upcyclen en kijken naar onze voedselstromen prikkelt onze creativiteit.

Of je nu komt voor een snelle lunch, een uitgebreide maaltijd, of gewoon om de sfeer te proeven met een kop koffie – kom langs in onze Sandwichbar. Hierdraait alles om smaak, creativiteit en het plezier van samen eten.

Het brood maakt de

sandwich

Bij ons begint elke sandwich met het brood. Voor elke creatie kijken we eerst naar wat voor brood qua smaak en textuur het beste past bij het beleg. Samen met onze bakkers brainstormen en testen we, en vaak ontwikkelen we een nieuw recept speciaal voor een bepaalde sandwich. Hierom is het fijn dat de Sandwichbar direct naast de bakkerij zit. Dit maakt onze sandwiches niet alleen uniek, maar geeft ze ook die perfecte balans tussen knapperigheid, sappigheid en smaak.

Net als in de bakkerij letten we scherp op de herkomst van onze ingrediënten. We werken samen met lokale leveranciers die onze waarden delen en kiezen altijd voor kwaliteit.

altijd iets

nieuws

We houden van experimenteren, en dat zie je terug in de sandwichbar. Het menu verandert regelmatig en volgt de seizoenen, maar er is altijd ruimte voor nieuwe ideeën. In de toekomst willen we thema-avonden organiseren, waarbij we speciale gerechten serveren die altijd een link hebben met brood of deeg. Denk aan unieke combinaties en technieken die onze passie voor koken en bakken laten zien.

een sandwich die je

nergens anders vindt

Bij de sandwichbar draait alles om smaak, kwaliteit en creativiteit. We halen onze inspiratie uit sandwiches van over de hele wereld. Denk aan klassieke combinaties, maar ook broodjes die geïnspireerd zijn op gerechten of verrassende combinaties van verschillende keukens. De seizoenen bepalen veel van wat er op het menu staat, en we gebruiken uiteenlopende technieken. We doen zoveel mogelijk zelf zoals groenten fermenteren, maar ook vlees pekelen en roken. Alles met als doel om een sandwich te maken die je nergens anders vindt.

Hoe het is begonnen

Onze Sandwichbar hebben we in de zomer van 2024 geopend twee deuren naast de bakkerij. Hij is ontstaan vanuit onze liefde voor koken. Brood is nog maar het begin, je kan er zoveel op doen, er zijn zoveel opties als je kijkt naar de hele wereld. De bakkerij had vanaf het begin al een plek moeten zijn waar we belegde broodjes en tosti’s konden serveren. Maar in de bakkerij zelf was er simpelweg geen ruimte. We overwogen zelfs een tosti-ijzer boven het koffieapparaat te monteren, maar gelukkig hebben we inmiddels een eigen plek kunnen creëren – compleet met een pizza oven speciaal voor ons desembrood en andere specials.