Maarten begon zijn reis in 2015 met stages op boerderijen wereldwijd, gedurende 3,5 jaar. Brood maken zat al in zijn bloed – van jongs af aan leerde hij het van zijn oma en ouders. Overal waar hij ging, bakte hij brood. Toen hij ontdekte dat brood een terugkerend thema was, besloot hij zich verder te verdiepen. Dit bracht hem naar boeren die hun eigen graan verbouwen, zelf malen en degen met de hand mengen in grote bakken, vaak om te bakken in houtovens. Op plekken in Australië, Frankrijk, Italië en uiteindelijk de Superette in België verfijnde hij zijn technieken en ontwikkelde hij zijn eigen smaak. Deze periode vormde het fundament voor Fort Negen.

Ook de rest van ons team brengt unieke ervaringen mee. Veel van onze bakkers begonnen hun carrière in restaurantkeukens, waar ze technische vaardigheden en creativiteit ontwikkelden. Uiteindelijk vonden ze hun passie in het bakken. Bij Fort Negen combineren ze die kennis en brengen ze elk hun eigen ideeën en talenten in. Deze uiteenlopende achtergronden maken ons team sterk en blijven ons inspireren.